A Lomè (Togo) una panetteria a uso interno delle Suore Canossiane è stata trasformata in un esercizio aperto al pubblico: pasticceria, tavola calda, luogo di ritrovo per la comunità, servizio di catering per la mensa scolastica… Questo è stato possibile grazie a due successivi progetti di microcredito: il primo, avviato nel 2018, ha consentito la trasformazione dell’attività; il secondo, nel 2020, ha dotato la panetteria di pannelli solari per ridurre il costo delle bollette elettriche (lievitate a causa dell’alto consumo del forno) che riducevano il guadagno.

Ma già da marzo 2019 l’aumento dell’attività e la necessità di avere più personale aveva consentito l’assunzione di una giovane mamma che doveva da sola provvedere alle necessità del suo bambino di soli 4 anni e di un cuoco. Inoltre alcuni giovani prestano la loro opera per la consegna a domicilio dei prodotti o per coprire gli orari di picco: sono lavori estemporanei, di poche ore, ma che consento ai ragazzi di coprire almeno in parte le  loro spese scolastiche e universitarie mantendo la loro dignità e autonomia.